Producto cárnico procesado embutido, cocido, ahumado, elaborado a base de carne de res, cerdo, pollo, adicionado de ingredientes y aditivos permitidos, sometido a tratamiento térmico, que asegura la destrucción de microorganismos. En su superficie de corte exhibe trozos de carne y grasa visibles, su diámetro es menor de 25 mm.
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